昭和41年大江6丁目で創業～昭和50年まで営業
昭和59年新市街で再オープン～平成24年12月まで営業
入居ビル取壊しの為、平成25年2月九品寺5丁目に移転オープン

当店の特徴は、毎日、昭和初期に製造された製麺機で作る自家製麺を使用した１種類だけのラーメンです。

製粉会社研究室勤務時代の創業者が、うどん、そば、ラーメン、パスタ、パンなど小麦粉を使用する製品全般について各類ごとにどのような小麦粉を使用すれば上質で美味い麺やパンができるのか試行錯誤を繰り返して日々研究に没頭おりました。

その中で特に気に掛けていたのがラーメンの麵です。

先々、自分でラーメン屋をやりたいという思いもありました。
こしのある、伸びにくい美味い麺を作るには、どのような品種・銘柄の小麦粉を使用すればいいのか？
研究の結果、厳選したのがカナダ産の当時、ICWと言う小麦粉です。
この小麦粉の性質及び特性を活かし、製麺したところ自分が求めていた理想の麺にたどり着きました。製粉会社を退職後、ラーメン店を起業しました。

スープ作りにも力を入れ、麺作りのノウハウを活かし、麺を美味しく食べるためのスープとは！をテーマに何度も失敗を重ねながら完成したのが、頭骨を炊き出すだけのスープに熊本ラーメンの特徴である焦がしニンニクベースの秘伝のたれを注いだものが麺に合致しました。

１種類のラーメンしかありませんが、自家製麺とあっさりスープが、当店の特徴です！