Il y a environ 400 ans, ces incrustations étaient appliquées sur les canons des armes à feu et sur les bords des épées. L’or et l’argent étaient incrustés dans le fer pour dessiner divers motifs. Ils se caractérisent par un style élégant et fascinant qui respecte la beauté du fer. A présent, ils sont principalement produits pour des ornements tels que des pendentifs et des épingles à cravate. Désigné comme une tradition nationale par le gouvernement Japonais, c’est un artisanat traditionnel représentatif de la ville de Kumamoto.
La tradition de fabrication des couteaux Kawashiri aurait commencé pendant la période Muromachi (1338-1573) par le forgeron Namihira no Yukiyasu. Les lames Kawashiri, qui continuent d'adhérer à la technique appelée « forgeage interrompu » où l'acier dur est pris en sandwich entre l'acier doux et forgé à la main, se caractérisent par leur netteté, leur durabilité et leur beauté profonde.
Lorsque le daimyo Kiyomasa Kato construisit le château de Kumamoto au XVIIe siècle, il y avait un fantassin populaire appelé « Odoke no Kinta (Drôle de Kinta) » qui faisait rire les gens avec des visages drôles. Puis, il y a environ 160 ans, le marionnettiste Hikoshichi Nishijinya fabriqua la poupée Karakuri basée sur la légende de Kinta et nommée « Obake no Kinta (Kinta fantomatique) ». C’est un jouet local qui étonne tout le monde avec sa langue qui sort et ses yeux tournés en arrière quand on tire la ficelle.
Les boules Higo Temari ont des motifs complexes fait de fils de broderie Français autour du luffa. Elles ont été créés par les servantes des châteaux pendant la période Edo (1615-1867) et cette tradition a été transmise à diverses villes de châteaux, puis héritée par les femmes Higo depuis plusieurs générations. Les boules Higo Mari sont des fils de coton fabriqués à la main teints avec des colorants végétaux naturels, centrés sur des balles de riz, et ont 13 types de motifs traditionnels en changeant la palette de couleurs. Au milieu de la période Edo, lorsque le coton est devenu facilement accessible au grand public, les boules Temari sont devenues populaires dans les villes de châteaux et ont été utilisées comme jouets pour le Nouvel An et comme décorations pour le Hina Matsuri (la journée des filles).
Les toupies Higo, fabriquées depuis l’époque d’Edo, sont populaires comme porte-bonheurs et souvenirs. Il existe 12 types de formes, et chaque forme a un nom différent tel que « tonbo », « chonkake » ou « hineri daruma ». Les couleurs peintes sont rouges pour le cœur, jaunes pour le foie, vertes pour les reins, noires pour le pancréas et incolores pour les poumons selon la médecine traditionnelle chinoise, et il est dit qu’elles apportent une bonne santé.
Ces confiseries et bonbons traditionnaux au motif du château de Kumamoto sont riches en histoire et possèdent une culture unique qui a été héritée de la période Azuchi-Momoyama. Tous ces bonbons ont été fabriqués à partir cette nature majestueuse abondante en eau et sont des joyaux qui font la fierté de Kumamoto. Ces célèbres confiseries familières aux habitants sont parfaites comme souvenirs.
Riz et eau pure et abondante. Kumamoto a toutes les conditions pour faire du bon saké. Et lorsque les compétences humaines et la sagesse sont ajoutées à cela, un délicieux saké naît. Vous pouvez acheter différents types de saké dans la ville de Kumamoto. Par exemple, le « saké rouge » traditionnel qui peut également être utilisé pour la cuisine, le « Zuiyo Junmai Daiginjo Kin » fabriqué par les riziculteurs locaux, le soi-disant « saké fantôme » « Junmai Ginjo Kohro », ou encore les « vin Kikuka » et « Higo Rokka » fabriqués en utilisant les raisins de la ville de Yamaga, etc. Pourquoi n’essayez-vous pas le délicieux saké de Kumamoto en tant que souvenir?
L’une des rares brasseries qui transmet le « saké rouge » traditionnel au présent. Nous continuons d’évoluer pour perpétuer le « saké qui valorise le charme du riz lui-même » en brassant le riz au saké que nous fabriquons en partenariat avec des riziculteurs locaux en utilisant nos propres eaux souterraines des sources d’Aso.
Le saké « Kohro » est aussi appelé le « Saké Fantôme » et a des fans dans tout le pays. Il existe même un institut de recherche qui protège la « levure Kumamoto », née à la demande des brasseurs locaux, qui s’efforce de perfectionner les techniques de brassage du saké par des des analyses scientifiques ainsi que des formations pour les ingénieurs.
Avec la devise « une production locale pour une consommation locale », le vin au goût frais utilisant des raisins provenant de fermes sous contrat a remporté de nombreux prix au Japan Wine Contest. La série « Kikuka », qui utilise des raisins de la ville de Yamaga, ainsi que la série « Higo Rokka », qui a une belle étiquette florale, sont particulièrement populaires.
