Lorsque vous vous asseyez dans cette pièce à la température douce, une serviette chaude vous accueille. Les échos des préparations en cuisine et le son de l'alcool servi se mêlent aux chants des voix du personnel pour, en un instant, installer l'atmosphère confortable de l'établissement. Nous vous présentons ici trois restaurants dans le quartier de Kamitori dont vous pourrez également apprécier l'ambiance.

Au deuxième étage d'un vieux complexe possédant de grandes fenêtres donnant sur la jolie verdure à l'extérieur, le propriétaire Hirotoki Yatsunami gère ce bar discret, au nom de "8-otto-", ouvrant à 13h00.

Notre conception d'un bar est souvent celle d'un long comptoir horizontal, mais au "8-otto", tout se passe autour d'une grande table. C'est là que les clients, installés dans leur siège, dégustent boissons et repas. Cette conception spatiale audacieuse reflète la philosophie de vie de M. Yatsunami.

"Lors de mes voyages à l'étranger, j'ai appris des locaux que tous les êtres humains sont frères", explique le gérant, "c'est ce qui m'a donné l'idée de créer ce bar. Ce serait merveilleux que tous ceux qui partagent un même espace puissent déguster une bouteille de vin ensemble. La personne assise à côté, la personne d'en face, et moi-même derrière le comptoir, nous sommes tous connectés. Je crois que ce genre de moment apporte un souffle agréable."

Le "8-otto" a ouvert en avril 2020, en plein milieu de la pandémie de Covid-19. "Malgré cela, j'ai réussi à me consacrer calmement au vin", dit-il. Il souhaite proposer aux clients des "vins légers et rafraîchissants, qui aident à se détendre."

8-otto-

Ezoe Building 2ème étage, 2-12 Suidō-chō, Chuō-ku, Kumamoto

Le quartier de Kamino-Ura, qui s'étend de l'arcade Kamitori à l'est de Namikizaka, est bordé de boutiques et de restaurants certes modestes mais uniques. Ouvert en juillet 2019, le restaurant de nouilles chūka soba "SANYŌ" se spécialise dans des ramen dont chaque ingrédient est soigneusement sélectionné. La propriétaire, Eiko Ikeda, s'approvisionne en produits cultivés dans un environnement naturel, non seulement à Kumamoto mais aussi en dehors du département, pour préparer chaque bol soigneusement.

Le menu comprend une "salade sauce sésame avec poulet à la vapeur", des gyōza grillés et de la "salade de pommes de terre". Nous vous conseillons d'accompagner vos ramen de ces hors-d'œuvre en sirotant une pinte de bière ou un verre de vin. 

Chūka Soba SANYŌ

7-17 Minami Tsuboimachi, Chuo-ku, Kumamoto

Ouvert en mars 2020, le "Washoku Tomoki" est un restaurant japonais familial où vous serez accueilli par Tomoko Kai et son époux Ryōichi Kai, un couple qui a perfectionné ses compétences culinaires dans un restaurant de poissons frais ainsi qu'un restaurant japonais à Kyoto.

Le propriétaire est spécialisé dans les plats à base de poisson, de nombreux plats sont marqués de leur lieu d'origine. Le premier plat servi est un "filet dashi" riche en arôme. Il est suivi d'un sashimi de poisson-globe tigré "tora fugu sashimi", accompagné d'une sauce soja au dashi. Arrivent ensuite les sushis de crabe, de sébaste rouge du japon et de maquereau. Tout est merveilleusement délicieux.

Notre recommandation se porte sur le "Menu omakase" (la sélection du chef) que vous pouvez commander même sans réservation. Le chef composera un menu sur mesure en fonction de vos préférences. 

Un verre, puis un autre, à nouveau votre coupe se vide, et vous vous rendez compte au fil de la conversation, que le lieu vous paraît maintenant plus chaleureux. N'est-ce pas là, la magie de sortir prendre un verre ?

Washoku Tomoki

Asai Building 1er étage, 11-3 Kamitori-cho, Chuo-ku, Kumamoto