Le wagashi désigne l'ensemble des pâtisseries traditionnelles confectionnées dans tout le Japon. Chaque région a ses maîtres pâtissiers et sa propre culture du wagashi, et Kumamoto ne fait pas exception. Nous allons vous présenter ici quelques endroits où se procurer de vraies pâtisseries digne de ce nom dans Kumamoto.

Dans le quartier de Kawashiri, à quelques encablures de la gare de Kumamoto en train, se trouve "Tenmeidô", une pâtisserie vieille de plus de 230 ans. Sous la direction de la huitième génération, elle est plus qu'une simple maison de pâtisserie wagashi mais un témoignage de l'Histoire qui nous est raconté. Venez découvrir les irrésistibles Tenmei-manjû croustillants à souhait, et les délicieux manjû au fromage. Consultez leur site internet pour connaître les informations sur les cours de pâtisserie wagashi de Tenmeidô, donné en japonais, en anglais et en espagnol.

Tenmeidô

 Adresse : 1-3-39-2, Kawashiri, Minami-ku, Kumamoto

 Horaires d'ouverture : 9h-19h

 Site internet : https://www.kitagawa-tenmeido.com/en

Toranosuké, nommé d'après le nom d'enfance de Katô Kiyomasa (le bâtisseur du château de Kumamoto), est une nouvelle maison de pâtisserie située dans le vieux quartier de Furumachi. Mis en lumière sur un comptoir noir, les wagashi sont répartis par sorte, sur le thème du "musée du wagashi".

Il vous suffit de demander les wagashi de votre choix, pour qu'on vous les emballe dans l' arrière-boutique. Les pièces phares de la boutique sont les daifuku fourrés aux fruits de saison et les yôkan en forme de Mont Aso (il existe plusieurs goûts différents).

Toranosuké

Adresse : 1-46, Gofuku-machi, Chûo-ku, Kumamoto

Horaires d'ouverture : 10h - 16h30 (fermé dès la fin du stock du jour) fermé les lundis et jeudis 

Site internet : https://www.instagram.com/toranosuke.jpn/

Tsuruya est "le" grand magasin qui symbolise la ville de Kumamoto, en plein coeur du centre-ville animé, entre les stations de tramway de Suidocho et de Torichosuji. La moitié de la superficie du premier sous-sol est réservée aux rayons pâtisseries : du chocolat, des gâteaux, des gelées et bien sûr des wagashi ! Ne ratez pas chez Kôbaï les "jindaÏko", le plus célèbre des wagashi de Kumamoto. Au fond de cette zone, se trouvent deux comptoirs qui vendent des manjû faits sur place. N'oubliez pas de jeter un coup d'œil à la boutique qui vend des mini-manjû fabriqués avec une machine remplisseuse-cuiseuse automatique, la petite curiosité de Tsuruya, et chez "Hôraku Manjû", l'une des plus connues des maisons de pâtisserie du coin qui a aussi sa propre boutique dans la galerie marchande de Kamitori.

Tsuruya

Adresse : 6-1, Tetori-honchô, Chûo-ku, Kumamoto

Horaires d'ouverture : 10h-19h (19h30 les vendredis et samedis)

Site internet : https://www.tsuruya-dept.co.jp/foreign/english/index.html