熊本拉面加入焦香大蒜，蒜香令人胃口大开。汤底以猪骨搭配鸡骨熬成，萃取出没有腥味、温润可口的猪骨风味。熊本拉面的特色在于使用口感滑溜的中粗直面条，加入酥炸蒜片或麻油（炸蒜油），与风味温润的猪骨汤头完美交融，凝聚成最迷人的味道。 来到熊本，千万不可错过。
盖饭奢侈地使用了在熊本和阿苏的广阔的自然中饲养的和牛·赤牛，使您能够轻松品尝到其美味。烤至五分熟的赤牛牛排奢侈地盖在米饭之上，最后再装点上温泉鸡蛋。吃下满满一口的赤牛和米饭，会感到一种无法言喻的幸福感，是喜欢肉食的人会忍不住大快朵颐的一道料理。赤牛的肉质瘦肉较多，也含有适量的脂肪，兼具美味、肉质滑嫩和健康等优点。赤牛的特色就在于有着和牛本来的香味，瘦肉美味、品质上乘，有着正好的肥瘦比例，其味无穷。不仅仅是阿苏地区，在熊本市内也能够找到赤牛的专门店。请您尽情享受赤牛入口即化口感和美味吧。
"太平燕"起源于中国福建省福州市，后传至熊本。这是一种只能在熊本找到的中华料理，类似于福建的云吞汤。您可以在熊本各地的中华餐馆品尝到这道美味。此外还可以购买一种"杯面"作为纪念品。
辛子莲藕是在煮熟的莲藕里塞满辛辣芥末和味噌酱，然后裹上黄色面衣油炸而成。"一文字葱"是将青葱煮过后打成结，就着辣芥末和味噌酱食用。熊本乡土料理中代表性的两种美食。
用面粉制成扁平面团，再用酱油和味噌酱加白萝卜、胡萝卜及其他蔬菜调制高汤。这是一种特色冬季料理，因使用了熊本的农产品而在全日本闻名，是战胜熊本冬季严寒不可或缺的一道美味。
将生甘薯切成圆片状，在上面涂满红豆泥，最后用蒸熟的面团包裹起来。这种点心出现在一部动画中后即刻风靡全日本。最近不断有店铺推出彩色"Ikinari团子"。（Ikinari在熊本方言中为"突然"之意）
一提到熊本的乡土料理，人们就会想到马肉吧？熊本县的马肉产量全国第一！据说食“马肉文化”是从熊本城的城主・加藤清正开始的。别名“樱肉”的马肉维生素、矿物质等营养成分很高、但是低热量、低胆固醇，是非常健康的食品。经典的“马刺身”可以从里脊肉、舌肉、肋条、马肝等很多部位提取。因马油熔点低，雪花肉入口后有马上就要融化之感。此外，还提供有火锅、寿司、烧烤等丰富的马肉料理。不仅在专卖店、大多数居酒屋的菜单上都有，请尝尝熊本新鲜的马肉吧。
产自熊本的美味清酒与产自日本北部的清酒不同，它以熊本特有的清流净水孕育成的大米为原料酿造而成，丰富的特色成就人气极旺的无尚佳酿。
