您最喜欢的拉面是什么？ 如果您是一个豚骨拉面的爱好者，您一定要试试熊本拉面。 本文向您介绍熊本拉面的魅力，并向您介绍一些传统店家。

拉面是一种中国料理的日本版，据说在19世纪末被引入日本。 它的历史并不确定，但可能在20世纪30年代和40年代之间，久留米市开始制作豚骨拉面，该市位于九州的福冈和熊本之间的中间位置。 久留米拉面被引进到福冈，并作为博多拉面而流行。

1953年，来自熊本的木村先生、山中先生和重光先生听说久留米拉面馆在邻近的玉名市开业就去取经。 受此启发，木村在1953年开设了松叶轩，山中在1954年开设了小紫拉面，重光在桂花拉面工作几年后于1968年开设了味千拉面。

不幸的是，松叶轩在2018年关店了，所以我先探访“小紫拉面”和“味千拉面”，来了解熊本拉面的传统。

小紫由山中先生创立于1954年，并于1957年在目前的地点开设了旗舰店。 毫不夸张地说，熊本拉面的口味组合（玉名式豚骨拉面，上面有大蒜片）是由「小紫」开发的。 小紫同时使用烤和炸的大蒜片。 油炸增加风味，烤制增加香气。

我点了「国王拉面」，这是在标准拉面基础上的升级，是菜单上最有人气的拉面。 熊本拉面以大蒜为主，但大蒜的味道并不像意大利或中国菜那样强烈。 另外，比起更浓郁的豚骨拉面，这款拉面的汤更清淡，但有很好的豚骨滑润感。

こむらさき（Komurasaki）上通中央店

地址 熊本市中央区上通町8-16

营业时间 11:00 至 16:00、18:00 至 22:00

味千的特色是「麻油」，一种以大蒜为基础的芳香油，浇在拉面上。 味千的创始人重光先生出生于台湾。 到达日本后，重光先生对拉面产生了兴趣，并认为他在台湾了解到的 「麻油」 可以与他的豚骨拉面很好地搭配。 深烤的麻油与滑润的豚骨汤完美搭配，一种新的拉面风格由此诞生。

味千现在在全世界有800多家分店，并帮助将熊本式豚骨拉面介绍给数百万人。 这一切都始于熊本县政府附近的旗舰店。 如果您去那个地方，一定要看看路飞的铜像!

味千提供各种各样的拉面，包括标准拉面、上面有额外麻油的黑麻油拉面、原配方制成的元祖拉面，以及上面有排骨的排骨拉面。 我选择了排骨拉面。 汤汁浓稠而丰富，烤蒜的味道比小紫的味道更浓，给人一种独特但平衡的味道。 排骨鲜嫩，味道鲜美，是一碗令人满意的拉面。

味千拉面总店

地址 熊本市中央区水前寺6-20-24

营业时间 11:00 至 20:00

黑亭的创始人平林先生向小紫的山中先生学习拉面，并于1957年在熊本车站附近开店。2006年，总店搬迁到现在的位置（也在熊本车站附近）。 目前在市中心还有两家店，一家在下通，另一家在樱町。

黑亭只使用豚骨来制作厚实、滑润的汤。 与「小紫」相比，黑亭和「味千」一样，在汤中漂浮着黑蒜油，使拉面具有独特的外观和香味。

我点了最受欢迎的加蛋拉面。 这款拉面含有两个生蛋黄，当它们混合在一起时，使拉面具有丰富、滑润的口感，这也是黑亭有名的原因。 大蒜油使拉面具有芳香和微苦的味道，并平衡了滑润的豚骨汤、芳香的大蒜和润滑的鸡蛋。

黒亭总店

地址：熊本市西区日本木2-1-23

营业时间10：30-21：00（每月第3个周二店铺休息）

这些只是熊本市及其周边地区数十家甚至数百家拉面店中的一部分。 在沉迷于豚骨之后，您还可以品尝盐、酱油或味噌等拉面。 另外长崎杂烩面（长崎的特色美食，面条厚实，与豚骨相似，上面有海鲜）和太平燕（熊本的特色美食，面条与杂烩面相似，但用粉丝制作）也很美味，请务必尝试。