熊本拉麵加入焦香蒜頭，蒜香令人胃口大開。湯底以豬骨搭配雞骨熬成，萃取出味道不腥又溫潤的豬骨風味。熊本拉麵的特色在於使用口感滑溜的中粗直麵條，加入酥炸蒜片或麻油（炸蒜頭的油），與風味溫潤的豬骨湯頭完全融合，變化出最迷人的風味。 來到熊本，千萬不可錯過。
赤牛是在熊本阿蘇壯闊的自然環境下生長的和牛，赤牛蓋飯就奢侈地用了赤牛牛肉，讓您能輕易就想用到它的美味。將烤到五分熟的牛排切片下來，不計成本地鋪在飯上，再打上一顆溫泉蛋。吃下一口搭著赤牛肉的白飯，簡直就是最幸福的時刻了，對於肉食愛好者來說，是一道無法抵抗的佳餚。赤牛的肉質紅肉較多，也含有適度的脂肪，兼具了美味、鮮嫩口感與健康。它也擁有和牛本身就有的香氣及風味，紅肉與優質且肉質鮮美，脂肪比例均衡，這些特征使赤牛如此美味的關鍵。除了阿蘇地區之外，熊本市內也能看到赤牛專賣店的看板。請您來體驗仿彿入口即化的口感，享用充滿鮮甜味的的赤牛吧。
「太平燕」的料理源自於中國福建省的福州，遠道而來在熊本落地生根。這是一種只有在熊本才吃得到的中華料理。近似於福建的雲吞湯。您可以在熊本各地的中華料理餐廳品嚐這道菜餚。店家還備有「杯麵」紀念品供您選購。
芥末蓮藕為在煮熟的蓮藕中填入黃芥末與味噌，包裹上黃色麵衣後油炸而成。「一文字蔥」則是將煮熟的青蔥綁成結，並佐以辣芥末與味噌醬一起食用。兩道料理都是熊本的當地招牌菜。
將扁平麵糰放入醬油與味噌湯底，搭配白蘿蔔、紅蘿蔔與其他當季蔬菜享用。這是一種運用熊本當地農產品的冬季特殊料理，在日本全國都享有盛名。要對抗熊本嚴寒的冬季，絕對少不了這一碗。
作法為在切成圓片狀的生蕃薯上，塗上滿滿的紅豆餡，外層再以蒸過的麵糰包裹起來。由於其曾出現於一部動畫中，因此獲得了全國性的知名度。最近甚至很常可以看到五彩繽紛的各色「Ikinari 糰子」。（「Ikinari」為熊本方言中「突然之間」的意思）
一提到熊本的鄉土料理，人們就會想到馬肉吧？熊本縣的馬肉產量全國第一！據說食“馬肉文化”是從熊本城的城主・加藤清正開始的。別名“櫻肉”的馬肉維生素、礦物質等營養成分很高、但是低熱量、低膽固醇，是非常健康的食品。經典的“馬刺身”可以從裡脊肉、舌肉、肋條、馬肝等很多部位提取。因馬油熔點低，雪花肉入口後有馬上就要融化之感。此外，還提供有火鍋、壽司、燒烤等豐富的馬肉料理。不僅在專賣店、大多數居酒屋的菜單上都有，請嘗嘗熊本新鮮的馬肉吧。
在熊本境內生產的清酒，與在日本北部生產的清酒大不相同。熊本的乾淨水源所孕育出的高品質肥後米，正是讓它如此受歡迎的原因。
