你最喜歡的拉麵是什麼？如果你是一個豚骨拉麵的愛好者，你一定要試試熊本拉麵。本文向您介紹熊本拉麵的魅力，並向您介紹了一些傳統店家。

據說拉麵在1800年代後半被引入日本，是一種中國料理的日本版。它的歷史並不確定，但可能從1930年到1940年之間，位於九州的福岡和熊本之間的久留米市開始製作豚骨拉麵。久留米拉麵被傳到福岡，並作為博多拉麵而流行。

1953年，來自熊本的木村氏、山中氏和重光氏聽說久留米拉麵館在鄰近的玉名市開業。受此啟發，木村氏在1953年開設了松葉軒，山中氏在1954年開設了こむらさき（Komurasaki）上通中央店，重光氏在桂花拉麵工作幾年後於1968年開設了味千拉麵。

不幸的是，松葉軒在2018年關閉了，但可以走訪「こむらさき（Komurasaki）上通中央店」和「味千」，以了解熊本拉麵的傳統。

こむらさき（Komurasaki）由山中氏創立於1954年，並於1957年在目前的地點開設了旗艦店。可以說熊本拉麵的口味組合（玉名風豚骨拉麵，上面有大蒜片）是由「こむらさき（Komurasaki）」開發的也不為過。こむらさき（Komurasaki）同時使用烤和炸的大蒜片。油炸的大蒜片是增加風味，烤的大蒜片是增加香氣。

我點了「國王拉麵」，是招牌拉麵的升級版，也是菜單上最受歡迎的拉麵。熊本拉麵以大蒜為主，但大蒜的味道並不像意大利料理或中國料理那樣強烈。另外，比起湯頭濃郁的豚骨拉麵，這道湯頭更清淡，以及豚骨很好的滑順口感。

こむらさき（Komurasaki）上通中央店

地址 熊本市中央區上通町8-16

營業時間 11:00 至 16:00、18:00 至 22:00

味千的特色是淋在拉麵上一種以大蒜為基底的「麻油」。味千的創始人重光氏出生於台灣。來到日本後，重光氏對拉麵產生了興趣，並認為他在台灣了解到的 「麻油」可以與豚骨拉麵很好地搭配。深烤的麻油與光滑的豬骨湯完美搭配，一種新的拉麵風格由此誕生。

味千現在在全世界有800多家以上的分店，並將熊本風豚骨拉麵介紹給數百萬人。這一切都始於熊本縣政府辦公室附近的旗艦店。如果您有去那個地方，一定要看看魯夫的銅像!

味千提供各種各樣的拉麵，包括招牌拉麵、黑麻油拉麵、復刻元祖拉麵，以及上面有排骨的豚骨拉麵。我選擇了排骨拉麵。湯汁濃厚而豐富，烤蒜片的味道比こむらさき（Komurasaki）的味道更重，給人一種獨特且平衡的味道。排骨軟嫩，味道鮮美，是一碗令人滿意的拉麵。

味千拉麵總店

地址 熊本市中央區水前寺6-20-24

營業時間 11:00 至 20:00

黑亭的創始人平林氏向こむらさき（Komurasaki）的山中氏學習拉麵，並於1957年在熊本車站附近開店。2006年，總店搬遷到現在的位置（也在熊本車站附近）。目前在市中心還有下通店和櫻町店兩家分店。

黑亭只使用豬骨來熬製濃厚、光滑的湯。與Komurasaki相比，黑亭和「味千」一樣，湯中浮有黑蒜油，使拉麵具有獨特的外觀和香味。

我點了最受歡迎的加蛋拉麵。這款拉麵含有兩個生蛋黃，與拉麵混合在一起時，就會變成黑亭特有的豐富、光滑的口感。大蒜油的香氣和微苦的味道，滑順的豚骨湯、大蒜的香氣和光滑的雞蛋，完美平衡的一碗拉麵。

黑亭 總店

地址：熊本市西區日本木2-1-23

營業時間10：30-21：00（每月第3個週二店鋪休息）

這些只是熊本市及其周邊地區數十家甚至數百家拉麵店中的一部分。在沉迷於豚骨之後，你還可以享用鹽、醬油或味噌等拉麵。 強棒麵（長崎的特色美食，麵條厚實，上面有海鮮）或太平燕（熊本的特色美食，與強棒麵相似，但用冬粉）也很美味。請務必試試。