คุมาโมโตะราเม็ง" มีกลิ่นหอมของกระเทียมเจียวที่ชวนให้เจริญอาหาร ซุปทงคตสึ อันกลมกล่อมที่ได้จากส่วนผสมของกระดูกหมูและโครงไก่ เส้นบะหมี่เป็นเส้นตรงขนาดเล็กปานกลางคล่องคอ โรยหน้าด้วยกระเทียมทอดกรอบและน้ำมันกระเทียมเจียว เข้ากันได้ดีกับซุปทงคตสึ เป็นเมนูที่ต้องลองเมื่อมาคุมาโมโตะ
เป็นดงบุริที่สามารถลิ้มรสความอร่อยของเนื้อวากิวพันธุ์อากะที่เลี้ยงท่ามกลางธรรมชาติอันกว้างใหญ่ของอะโสะในคุมาโมโตะได้อย่างเต็มปากเต็มคำ สเต๊กเนื้อวัวอากะย่างแบบ Medium rare หั่นสไลด์โปะบนข้าว ท็อปปิ้งด้วยไข่ออนเซ็น เมื่อข้าวกับเนื้อถูกใส่เข้าไปในปากคือช่วงเวลาแห่งความสุขล้ำเกินบรรยาย เมนูที่สายเนื้อห้ามพลาดเด็ดขาด เนื้อวัวอากะส่วนใหญ่เป็นเนื้อแดง มีส่วนไขมันที่พอดี จึงเป็นเนื้อที่ทั้งอร่อย, นุ่มและดีต่อสุขภาพ รสชาติและกลิ่นหอมแบบเนื้อวากิว กับคุณภาพและความอร่อยของเนื้อแดง รวมกับระดับไขมันที่กำลังดี เป็นคุณสมบัติที่พิเศษของเนื้ออากะ ไม่เพียงแต่เฉพาะในแถบอะโสะเท่านั้น ในเมืองคุมาโมโตะเองก็มีป้ายร้านเนื้อวัวอากะให้เห็นทั่วไป เชิญมาลิ้มลองรสชาติอันแสนอร่อยแทบจะละลายในปากของเนื้อวัวอากะที่คุมาโมโตะ
"ไทพีเอ็น" ต้นตำรับมาจากฝูโจว มณฑลฮกเกี้ยนประเทศจีน ส่งต่อมายังคุมาโมโตะ เป็นอาหารจีนที่พบได้เฉพาะในคุมาโมโตะเท่านั้น ซุปจะคล้ายกับซุปเกี๊ยวฮกเกี้ยน เสิร์ฟตามร้านอาหารจีนในเมืองคุมาโมโตะ มีแบบกึ่งสำเร็จรูปที่สามารถซื้อกลับไปเป็นของฝากได้ด้วย
Karashi Renkon ประกอบด้วยรากบัวต้มสอดไส้มัสตาร์ดเผ็ดและมิโซะทอดในแป้งสีเหลือง "Hitomoji no Guruguru" คือต้นหอมต้มที่มัดเป็นปมหลังจากต้มแล้วเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดรสเผ็ดและซอสมิโซะ สองเมนูหลักของอาหารท้องถิ่นของคุมาโมโตะ
เกี๊ยวแบนทำด้วยแป้งในน้ำซุปที่ทำจากซีอิ๊วและมิโซะพร้อมด้วย daikon (หัวไชเท้าสีขาว) แครอทและผักตามฤดูกาลอื่น ๆ Dagojiru เป็นอาหารพิเศษสำหรับฤดูหนาวที่ปรุงด้วยผลผลิตทางการเกษตรมากมายของคุมาโมโตะและมีชื่อเสียงไปทั่วญี่ปุ่น เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับฤดูหนาวที่คุมาโมโตะ
วิธีทำดังโงะรสหวานคือ หั่นมันเทศเป็นแว่นผสมกับถั่วแดงกวนทำเป็นไส้ ห่อด้วยแผ่นแป้งข้าวเหนียวหรือแป้งสาลีแล้วนำไปนึ่ง หลังจากขนมนี้ปรากฏในการ์ตูนอะนิเมชั่นก็ทำให้ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศญี่ปุ่น ปัจจุบัน “อิคินาริ ดังโงะ" มีหลากหลายชนิดและมียอดขายเพิ่มขึ้น (คำว่า "อิคินาริ" เป็นภาษาท้องถิ่นคุมาโมโตะแปลว่า "ทันที")
ถ้าพูดถึงอาหารพื้นเมืองของคุมาโมโตะ คงมีหลายคนนึกถึงอาหารจากเนื้อม้า จังหวัดคุมาโมโตะเป็นแหล่งผลิตเนื้อม้ามากที่สุดเป็นอันดับ 1 ของประเทศ ว่ากันว่า คิโยมาสะ คะโต เจ้าของปราสาทคุมาโมโตะเป็นผู้ริเริ่ม「วัฒนธรรมการกินเนื้อม้า」เนื้อม้าหรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า「เนื้อซากุระ」เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการทั้งวิตามินและเกลือแร่สูง แต่แคลอรี่และคอเรสเตอรอลต่ำ「บาซาชิ」หรือซาชิมิเนื้อม้า สามารถรับประทานได้หลายส่วน ทั้งสันใน, ลิ้น, เนื้อติดมัน และตับ เป็นต้น และเนื่องจากน้ำมันม้ามีจุดหลอมเหลวต่ำ ส่วนที่เป็นเนื้อลายจึงแทบจะละลายในปาก นอกจากนี้ อาหารเนื้อม้ายังมีเมนูอื่นๆ เช่น หม้อไฟ, ซูชิ รวมทั้งอาหารปิ้งย่างอีกด้วย ไม่เพียงแต่ร้านที่ขายเนื้อม้าโดยเฉพาะเท่านั้น ร้านกินดื่มทั่วไปก็มีเมนูเนื้อม้า เชิญลิ้มลองความอร่อยของเนื้อม้าสดๆ ได้ที่คุมาโมโตะ
เหล้าสาเกที่ผลิตในคุมาโมโตะจะแตกต่างกับในภาคเหนือของญี่ปุ่น วัตถุดิบที่ใช้เป็นข้าวพันธุ์ฮิโกะซึ่งปลูกโดยใช้น้ำสะอาดของคุมาโมโตะทำให้ได้รสชาติอร่อยและเป็นที่นิยม
