ราเม็งที่คุณชอบเป็นแบบไหน? ถ้าคุณชอบราเมนซุปกระดูกหมู โปรดลองคุมาโมโตะราเม็ง ในบทความนี้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเสน่ห์ของคุมาโมโตะราเม็งและแนะนำให้คุณรู้จักกับร้านค้าแบบดั้งเดิม

ราเมนเป็นอาหารจีนที่แบบญี่ปุ่นที่ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับญี่ปุ่นในช่วงปลายปี ค.ศ. 1800 ประวัติของร้านนั้นไม่แน่นอน แต่น่าจะมาจากช่วงทศวรรษที่ 1930 ถึง 1940 ทงคตสึราเม็งเริ่มทำในเมืองคุรุเมะซึ่งตั้งอยู่ประมาณครึ่งทางระหว่างฟุกุโอกะและคุมาโมโตะในคิวชู Kurume ramen ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับฟุกุโอกะและกลายเป็นที่นิยมในฐานะ Hakata ramen

ในปี 1953 คุณคิมูระ คุณยามานากะ และมิสเตอร์ชิเกะมิตสึแห่งคุมาโมโตะ ได้ยินว่าร้านราเม็งคุรุเมะเปิดขึ้นในเมืองทามานะที่อยู่ใกล้เคียง และไปในทันที ด้วยแรงบันดาลใจจากสิ่งนี้ Kimura เปิด Matsubaken ในปี 1953 Yamanaka ทำงานใน Komurasaki ในปี 1954 และ Shigemitsu ทำงานใน Keika Ramen เป็นเวลาหลายปีก่อนที่จะเปิด Ajisen Ramen ในปี 1968

น่าเสียดายที่ Matsubaken ปิดตัวลงในปี 2018 แต่ก่อนอื่นฉันแวะที่ "Komurasaki" และ "Ajisen" เพื่อสัมผัสกับประเพณีของคุมาโมโตะราเม็ง

โคมุราซากิก่อตั้งโดยคุณยามานากะในปี 2497 และเปิดร้านเรือธงที่ตำแหน่งปัจจุบันในปี 1957 ไม่มีการกล่าวเกินจริงที่จะบอกว่าการผสมผสานของรสชาติราเม็งคุมาโมโตะ โคมุราซากิใช้ทั้งกระเทียมคั่วและทอด ของทอดเพิ่มรสชาติและการคั่วเพิ่มกลิ่นหอม

ราเมนที่ฉันสั่งเป็น "โอซามะราเมน" ซึ่งสูงกว่าราเมนมาตรฐานหนึ่งก้าวและเป็นเมนูยอดนิยมที่สุด ราเม็งคุมาโมโตะใส่กระเทียม แต่กลิ่นของกระเทียมไม่แรงเท่าของอาหารอิตาลีและอาหารจีน นอกจากนี้ ซุปยังเบากว่าทงคตสึราเมนเข้มข้น แต่คุณสามารถสัมผัสได้ถึงความนุ่มนวลของทงคตสึ

โคมุราซากิ คามิโดริ เซ็นทรัลสโตร์

ที่อยู่ 8-16 Kamitori-cho, Chuo-ku, Kumamoto-shi

เวลาทำการ 11:00 ถึง 16:00 น., 18:00 ถึง 22:00 น.

ความพิเศษของอาจิเซ็นคือ "Mar Oil" น้ำมันหอมที่ใช้กระเทียมโรยราเม็ง คุณชิเกะมิตสึ ผู้ก่อตั้งบริษัทอาจิเซ็น มาจากไต้หวัน คุณชิเกะมิตสึที่เดินทางมาญี่ปุ่นและเริ่มสนใจราเม็งคิดว่า "น้ำมันมาร์" ที่เขาเรียนรู้ในไต้หวันจะเหมาะกับราเมนกระดูกหมู น้ำมันมะระคั่วลึกเข้ากันได้ดีกับซุปกระดูกหมูเนื้อเนียน ทำให้เกิดราเม็งรูปแบบใหม่

ปัจจุบันอาจิเซ็นมีร้านค้ามากกว่า 800 แห่งทั่วโลก และกำลังช่วยแนะนำราเม็งทงคตสึสไตล์คุมาโมโตะให้กับผู้คนหลายล้านคน จุดเริ่มต้นคือแฟล็กชิปสโตร์ใกล้กับสำนักงานจังหวัดคุมาโมโตะ ถ้าได้ไปที่นั่น อย่าลืมไปดูรูปปั้นลูฟี่ด้วยล่ะ!

ที่มิเซ็น เรานำเสนอราเม็งหลากหลาย ตั้งแต่ราเมนมาตรฐานไปจนถึงราเม็งแบล็กมาร์ออยที่มีน้ำมันมาร์มากขึ้น ราเม็งที่พิมพ์ซ้ำซึ่งทำซ้ำสูตรดั้งเดิม และราเมนที่มีซี่โครงหมูอยู่ด้านบน ฉันเลือกราเมนซี่โครงหมู ซุปเข้มข้นและเข้มข้น และรสกระเทียมที่คั่วนั้นคั่วได้มากกว่าโคมุราซากิ ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แต่มีความสมดุล ซี่โครงหมูนุ่มและอร่อยและเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจ

ร้านอาจิเซ็นราเมนหลัก

ที่อยู่ 6-20-24 ซุยเซ็นจิ ชูโอคุ คุมาโมโตะ

เวลาทำการ 11:00 - 20:00 น.

คุณฮิราบายาชิ ผู้ก่อตั้ง เรียนราเม็งจากคุณยามานากะแห่งโคมุราซากิ และเปิดร้านใกล้สถานีคุมาโมโตะในปี 1957 ในปี 2006 สำนักงานใหญ่ได้ย้ายไปอยู่ที่ตำแหน่งปัจจุบัน (ใกล้กับสถานีคุมาโมโตะด้วย) ปัจจุบันมีร้านค้าสองแห่งในใจกลางเมือง ร้าน Shimotori และร้าน Sakuramachi

โคคุเทะใช้เฉพาะกระดูกหมูเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นและกลมกล่อม นอกจากนี้ ในทางตรงกันข้ามกับ "โคมุราซากิ" โคคุเทะจะลอยน้ำมันกระเทียมดำในซุปอย่าง "อาจิเซ็น" เพื่อแสดงถึงลักษณะและกลิ่นหอมของราเม็ง

ฉันสั่งราเม็งยอดนิยมพร้อมไข่ ราเม็งนี้ประกอบด้วยไข่แดงดิบ 2 ฟอง และเมื่อผสมแล้วจะมีความเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนของโคคุเทะ น้ำมันกระเทียมเป็นราเม็งที่เข้ากันได้ดีกับซุปกระดูกหมู กระเทียมหอมๆ และไข่เนียน ให้กลิ่นหอมและรสขมเล็กน้อย

ร้านหลักโคคุเท

ที่อยู่: 2-1-23 Nihongi, Nishi-ku, Kumamoto-shi

เวลาทำการ 10:30-21:00 น. (หยุดร้านทุกวันอังคารที่ 3 ของเดือน)

นี่เป็นเพียงร้านราเม็งไม่กี่สิบหรือหลายร้อยร้านในและรอบคุมาโมโตะ หลังจากเพลิดเพลินกับกระดูกหมูแล้ว คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับราเม็ง เช่น เกลือ ซีอิ๊วขาว และมิโซะ นอกจากนี้ Champon (อาหารจานพิเศษของนางาซากิที่มีเส้นหนาและอาหารทะเลที่คล้ายกับทงคตสึ) และไทเปียน (อาหารจานพิเศษของคุมาโมโตะที่มีเส้นหมี่คล้ายจัมปง) ก็อร่อย ดังนั้นโปรดลองชิมดู