구마모토 라면은 태운 마늘의 구수한 향이 식욕을 돋우는 라면입니다. 국물은 돼지 사골에 닭뼈 등을 같이 넣어 부드러운 맛의 돼지 뼈 국물로 우려냅니다. 구마모토 라면의 특징은 부드럽게 넘어가는 중간 굵기의 스트레이트 면을 사용하고 구운 마늘칩과 마유(마늘을 튀긴 기름)를 같이 넣었기 때문에 부드러운 돼지뼈 육수와 조화를 이루어 최고의 맛을 냅니다.
구마모토 · 아소의 웅대한 자연 속에서 자란 와규・아카규를 아낌없이 사용한 그 맛을 간편하게 맛볼 수 있는 덮밥입니다. 미디엄 레어로 구운 아카규 스테이크 조각을 밥 위에 수북이 얹고 온천 달걀이 토핑 되어 있습니다. 아카규 고기를 밥과 함께 입에 넣으면 정말 말할 수 없는 행복의 순간이 찾아 고기를 좋아하는 사람에게는 견딜 수 없는 일품. 아카규의 육질은 살코기가 많으며 지방분도 적당히 포함하고 있어 좋은 맛과 연하고 부드러워서 건강을 더 해 줍니다. 와규 본래의 향과 맛이 있으며, 살코기의 좋은 맛과 양질, 알맞은 지방의 균형이 아카규 맛의 특징입니다. 아소 지역뿐만 아니라 구마모토 시내에서도 아카규 전문점의 간판을 볼 수 있습니다. 녹는 듯한 식감과 입에 착 붙는 좋은 맛 넘치는 아카규를 만끽하십시오.
타이피엔'은 중국 푸젠성 푸조우시의 향토요리가 구마모토로 건너온 것이라고 알려져 있지만 이제는 구마모토에서만 맛볼 수 있는 중국 요리가 되었습니다. 푸젠의 완탕스프와 비슷합니다. 구마모토에 있는 중국음식점이라면 어디서든지 맛볼 수 있으며 여행 선물로 제격인 '컵라면' 상품도 있습니다.
가라시렌곤은 삶은 연근에 겨자와 된장을 구멍에 채워 넣은 후 노란 반죽을 입혀 튀긴 요리입니다. '히토모지노 구루구루'는 파를 살짝 데친 후 접어서 초록색 잎으로 돌돌 말아서 묵은 다음 겨자와 된장 소스에 찍어 먹는 요리입니다. 가라시렌콘과 히토모지구루구루는 구마모토의 대표적인 향토요리입니다.
간장과 된장으로 맛을 낸 육수에 밀가루로 만든 납작 면, 구마모토산 채소- 무, 당근, 그 외 다양한 제철 채소를 넣어서 만듭니다. 추운 겨울에 즐겨 먹는 겨울 특식으로 몸을 따뜻하게 데워주는 요리로 일본에서 유명합니다.
얇게 통썰기 한 생 고구마 위에 팥 앙금을 올린 다음 반죽으로 감싼 후 쪄낸 화과자입니다. 한 애니메이션에 등장하면서 일본 전국적으로 유명세를 탔다고 합니다. 최근에는 다양한 색상의 이키나리 당고가 인기를 얻고 있습니다('이키나리'는 '갑자기'라는 뜻의 구마모토 사투리에서 유래).
구마모토의 향토 요리하면 말고기 요리를 떠올리는 사람이 많지 않을까요? 구마모토현의 말고기 생산량은 전국 1위! 구마모토성의 성주인 가토 기요마사가 먹기 시작한 것이 「말고기 문화」의 유래라고 일컬어집니다. 「사쿠라 니쿠(벚꽃 고기)」라고도 불리는 말고기는 비타민과 미네랄 등 영양가가 높으면서도 저칼로리＆저콜레스테롤로 몸에 좋은 음식입니다. 대표적인 「바사시(말고기 회)」는 등심, 혀, 삼겹살, 간 등 먹을 수 있는 부위도 다양합니다. 말 기름은 녹는 점이 낮아서 차돌박이 부위도 입안에서 살살 녹습니다. 그 밖에도 찌개나 초밥, 구이 등 다양한 메뉴로 말고기 요리가 제공됩니다. 전문점뿐만 아니라 대부분의 선술집에도 메뉴가 있으니 구마모토의 신선한 말고기를 한번 드셔 보세요.
구마모토에서 생산된 이 맛있는 술은 일본의 북부에서 생산된 것과는 차이가 있습니다. 이 술의 뛰어난 맛은 구마모토의 깨끗한 물로 키운 히고 쌀이 자라는 풍부한 자연환경에서 비롯됩니다.
