In einem angenehm klimatisierten Raum wird Ihnen nach dem Platz nehmen ein warmes Oshibori (feuchtes Erfrischungstuch) gereicht. Die Geräusche aus der Küche vermischen sich im Hintergrund mit denen des leise eingeschenkten Alkohols und den gedämpften Stimmen des Personals. Die angenehmen Klänge kreieren eine Atmosphäre, die zum Verweilen einlädt. Wir stellen Ihnen heute drei Restaurants in der Nähe von Kamitori mit einem solchen Ambiente vor.

Im ersten Stock eines alten Gebäudes mit gemischter Nutzung befindet sich eine Bar, dessen Fenster eine schöne Aussicht

auf die umliegenden Grünflächen bietet. Die als Geheimtipp geltende Bar trägt den Namen 8-otto-, was ein amüsantes

Wortspiel ist, da ihr Besitzer Hirotoki Yatsunami heißt, und die Zahl Acht im Japanischen auch ,,Yatsu“ ausgesprochen werden kann. Sie hat ab 13 Uhr geöffnet.

Anders als in einer typischen Bar mit einem langen Tresen gibt es in der 8-otto- nur einen langen Tisch. An diesem Tisch nehmen die Gäste zum Essen und Trinken gemeinsam Platz. Diese unkonventionelle Einrichtung spiegelt Herrn Yatsunamis persönliche Weltanschauung wider.

Er erklärt: ,,Bei meinen Reisen ins Ausland habe ich von den Einwohnern vom Konzept der ,,Bruderschaft“ gehört, was zur Inspiration meines Bar-Konzepts wurde. Ich finde die Vorstellung wunderbar, dass meine Gäste an einem Tisch sitzen und sich gegenseitig aus einer Flasche Wein einschenken. Ihre Sitznachbarn neben und gegenüber von Ihnen und ich am Tresen sind auf diese Art alle miteinander verbunden. Ich denke, dass diese Art des gemeinsamen Trinkens eine erfrischend neue Erfahrung ermöglicht.

Die Bar 8-otto- wurde im April 2020 mitten in der Corona-Pandemie eröffnet. Herr Yatsunami erzählt, dass er in dieser Zeit Ruhe bewahrt und sich auf den Wein konzentriert hat. Sein Ziel ist es, leichte, erfrischende Weine zu servieren, die seinen Gästen dabei helfen zu entspannen.

8-otto-

Ezoe-Gebäude (1 OG), 2-12 Suidocho, Chuo-ku, Kumamoto-shi

Auf der Ostseite der Namikizawa-Straße, die zur Einkaufsstraße Kamitōri gehört, befindet sich die Gegend Kami no Ura. Sie ist bekannt für ihre kleinen, individuellen Läden und Restaurants. Im Juli 2019 hat hier das Ramen-Restaurant Chūka Soba SANYO eröffnet, das jedes seiner Zutaten sorgfältig auswählt. Der Besitzer Eikō Ikeda versammelt in seiner Küche nur Zutaten aus Kumamoto und außerhalb der Präfektur, die möglichst naturbelassen produziert worden sind und kocht mit ihnen jede Portion per Hand.

Das Menü bietet auch Beilagen wie gedämpfter Hühnchensalat mit Sesamsoße, gebratene Gyoza-Teigtaschen und Kartoffelsalat. Wir empfehlen Ihnen, Ihr Ramen mit einer Beilage sowie einem Bier oder Wein zu kombinieren!

Chūka Soba SANYO

7-17, Minami Tsuboi-machi, Chuo-ku, Kumamoto-shi

Das Washoku Tomoki ist ein japanisches Restaurant mit einer gemütlichen Atmosphäre, das im März 2020 von Ryōichi Kai und seiner Ehefrau Tomoko eröffnet wurde. Herr Kai, der seine Fähigkeiten als Koch unter anderem in Fischgeschäften und japanischen Restaurants in Kyōto erworben hat, begrüßt zusammen mit seiner Frau die Gäste persönlich beim Eintreten.

Die Spezialität des Kochs besteht in den Fischgerichten und viele Gerichte auf der Karte erwähnen den Herkunftsort des Fischs. Beim Besuch unseres Redakteurs wurde zuerst Fischflosse in aromatischer Brühe serviert. Anschließend folgte Fugu-Sashimi vom Tiger-Kugelfisch mit einer mit Dashi (Fischbrühe) gewürzten Sojasoße. Darüber hinaus gab es auch Krabben, Sebastes-Fisch und Makrelen-Sushi. Alle Speisen waren wunderbar und unglaublich lecker.

Wir empfehlen Ihnen das ,,Überlassen Sie es dem Koch“-Menü, das Sie auch spontan bestellen können. Der Koch wird Ihnen während eines Gesprächs Speisen ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack servieren.

Bevor Sie es merken, werden Sie auf diese Art Ihre Getränke leeren. Durch die gesellige Atmosphäre fühlt man sich im Restaurant bald wie zu Hause. Die Krönung für einen gelungen Abend! 

Washoku Tomoki

Asai-Gebäude (EG), 11-3 Kamitōri-cho, Chuo-ku, Kumamoto-shi